अगर आप भी उन लोगों में से हैं जो रेस्टोरेंट-स्टाइल खाने के दीवाने हैं, तो यह रेसिपी खास आपके लिए है। पनीर दो प्याजा अपने खास मसालों और दोगुनी मात्रा में डाले गए प्याज की वजह से स्वाद में बेहद लाजवाब लगता है। इस स्वादिष्ट ग्रेवी वाली डिश को बनाना जितना आसान है, उतना ही यह आपके डिनर टेबल पर वाहवाही बटोरने के लिए भी तैयार है।
सामग्री :
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज – 3 बड़े (2 प्याज स्लाइस में और 1 प्याज पेस्ट में)
टमाटर प्यूरी – 2 मध्यम आकार के टमाटर की
दही – 2 बड़े चम्मच
काजू पेस्ट – 2 बड़े चम्मच (काजू को भिगोकर पीस लें)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 2-3
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल)
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि :
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें और फिर पनीर को निकालकर अलग रख लें।
इसके बाद उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग डालकर भूनें।
अब कटा हुआ प्याज (स्लाइस वाला) डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसे भी निकालकर अलग रख लें, ताकि बाद में ग्रेवी में डाल सकें।
अब पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें।
जब प्याज का पेस्ट हल्का ब्राउन हो जाए, तो टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर पकाएं।
मसाले अच्छी तरह पकने पर इसमें दही और काजू पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए ग्रेवी को गाढ़ा होने दें।
जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे, तब उसमें तले हुए पनीर और प्याज डालें।
ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अगर ग्रेवी को और रिच बनाना चाहते हैं, तो इसमें ताजी क्रीम डाल सकते हैं।
हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम पराठा, नान या रोटी के साथ परोसें।
