झटपट बनाये रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेज फ्राइड राइस

सामग्री :

    मिक्स सब्जियां (बारीक कटी हुई): 1.5 कप (गाजर, बीन्स, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरे प्याज का सफेद भाग)
    पके हुए चावल: 2 कप
    अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
    सोया सॉस: 1.5 – 2 चम्मच
    चिली सॉस: 1 चम्मच
    विनेगर: 1/2 चम्मच
    काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
    नमक: स्वादानुसार
    तेल: 2-3 चम्मच
    हरे प्याज का हरा भाग: 2 बड़े चम्मच

विधि :

    सबसे पहले यह ध्यान रखें कि आपके चावल पके हुए और ठंडे हों। अगर गरम चावल का इस्तेमाल करेंगे तो वे स्टिकी हो सकते हैं। बचे हुए चावल सबसे अच्छे रहते हैं।
    एक बड़ी कड़ाही को तेज आंच पर गरम करें। इसमें तेल डालें और जब तेल गरम होकर हल्का धुआं देने लगे, तो आंच थोड़ी कम कर दें।
    अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट (या बारीक कटा हुआ अदरक-लहसुन) डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कच्ची महक न चली जाए।
    तुरंत बाद कटी हुई गाजर, बीन्स और हरे प्याज का सफेद भाग डालें। तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। हमें सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है, वे हल्की क्रिस्पी रहनी चाहिए।
    अब इसमें शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालकर 1-2 मिनट और भूनें।
    अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक (ध्यान रहे, सोया सॉस में भी नमक होता है) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत बाद पके हुए ठंडे चावल डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सॉस और सब्जियां चावल में अच्छी तरह मिक्स हो जाएं और चावल टूटे नहीं।
    2-3 मिनट तक तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इससे चावल में रेस्टोरेंट वाला 'स्मोकी फ्लेवर' आएगा।