डिनर का नाम सुनते ही हमारे दिमाग में एक स्वादिष्ट खाने की तस्वीर उभरती है। अगर डिनर में कुछ खास और रॉयल स्वाद वाला पकवान हो, तो बात ही कुछ और हो जाती है। ऐसे में शाही पुलाव एक बेहतरीन ऑप्शन है, जो न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह पुलाव न केवल आपके डिनर को यादगार बना देगा, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहेगा। आइए, जानते हैं कि कैसे इस शाही पुलाव को आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री :
बासमती चावल – 2 कप
घी या तेल – 3-4 बड़े चम्मच
बारीक कटा प्याज – 1
बारीक कटी हुई सब्जियां (गाजर, बीन्स, फूलगोभी, मटर) – 1 कप
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश) – 1/2 कप
दूध – 1 कप
केसर – एक चुटकी
इलायची – 2-3
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
लॉन्ग – 2-3
तेज पत्ता – 1-2
नमक – स्वादानुसार
पानी – 4 कप
विधि :
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल के दाने अलग-अलग हो जाएंगे और पुलाव का स्वाद बढ़ जाएगा।
एक छोटे कटोरे में केसर को दूध में भिगो दें। इससे केसर का रंग और सुगंध दूध में आ जाएगी, जो पुलाव को और भी खास बना देगा।
एक कुकर या भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गर्म करें। गर्म होने पर इसमें इलायची, दालचीनी, लॉन्ग और तेज पत्ता डालकर हल्का भून लें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
सब्जियों के बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का भून लें। इससे पुलाव का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अब इसमें भीगे हुए चावल डालकर हल्का सा भूनें। फिर इसमें 4 कप पानी डालें और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन बंद कर दें।
चावल को मध्यम आंच पर पकने दें। जब चावल पक जाएं और पानी सूख जाए, तो इसमें केसर वाला दूध डालकर हल्का मिलाएं। ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आखिर में हरे धनिए से गार्निश करें। आपका स्वादिष्ट शाही पुलाव तैयार है!
