अगर आप डिनर के लिए कोई खास और स्वादिष्ट डिश बनाने की सोच रहे हैं, तो अफगानी पनीर एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह एक क्रीमी, मसालेदार और टेस्टी डिश है जो आपके मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी। इसे बनाना भी बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाती है। तो चलिए, जानते हैं अफगानी पनीर बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री :
250 ग्राम पनीर (कटे हुए टुकड़े)
2 बड़े टमाटर (बारीक प्यूरी किए हुए)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
4-5 लहसुन की कलियां (पिसी हुई)
1 इंच अदरक का टुकड़ा (पिसा हुआ)
1/2 कप ताजी क्रीम
2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल या मक्खन
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
विधि :
अफगानी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए पनीर को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
एक कड़ाही में तेल या मक्खन गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें पिसा हुआ लहसुन और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
अब इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
अब इसमें काजू और बादाम का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इससे ग्रेवी की रिचनेस बढ़ जाएगी।
ग्रेवी में ताजी क्रीम डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर हल्का उबाल आने तक पकाएं। ध्यान रखें कि पनीर के टुकड़े ज्यादा न टूटें।
अंत में हरा धनिया बारीक काटकर ऊपर से डालें। अफगानी पनीर तैयार है। इसे गरमा-गरम नान या रोटी के साथ परोसें।
